Você pode não saber, mas ele está em todo lugar – pães, bolos, macarrão, bolachas, coxinhas, cerveja, uísque e até em pasta de dente. Pois é, o glúten é a principal proteína dos grãos de trigo, aveia, centeio, cevada e malte.
Nos últimos anos o glúten ganhou fama de vilão por causa da maior disseminação de informações sobre os riscos da doença celíaca. E não é pra menos, ela afeta a qualidade de vida de mais de 1 milhão de brasileiros.
Essas pessoas não possuem a enzima transglutaminase, que quebra o glúten. Ao ser ingerida, a proteína ataca as paredes do intestino delgado, dificultado a absorção de nutrientes e provocando sintomas como abdômen estufado, diarreia, vômito, perda de peso, anemia e osteoporose.
O único tratamento para a doença celíaca é a total eliminação de alimentos que utilizam trigo, centeio, cevada e aveia na dieta.
Agora se você não tem alergia ou intolerância, então você não tem um motivo concreto para considerar o glúten um vilão. Existe uma tendência hoje, que pode ser um pouco de moda, em retirar o glúten da dieta para conquistar emagrecimento. Mas aí, nesse caso, é importante levarmos algumas coisas em consideração.
Ok! Diminuir o glúten no dia a dia vai baixar os valores calóricos da sua dieta e assim o emagrecimento será favorecido. Mas é importante lembrar que existem muitos alimentos livres de glúten, mas que continuam a ser prejudiciais para a saúde, pois contém corantes, aditivos químicos, gorduras saturadas, etc...
O importante na hora de buscar uma alimentação saudável e que mantenha seu peso estável é consumir uma variedade de nutrientes que inclua, frutas, grãos integrais, verduras, leguminosas, oleaginosas e considere baixo teor de sódio e açucares refinados.
O segredo de uma vida longa e saudável é o equilíbrio. Pense nisso!
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